Krosno,

czwartek, 14 czerwca 2018

 

        Prawdziwy smak tradycji Smak Górno

Kandydatka do  Wspólnoty Słoikowej w PKiN  # kiełbasianka i inne Podkarpackie Skarby # na weki weków # szybkie gołąbki dla zapracowanych # ważny jest kolor

 

Ten słoik w wersji na ,,dziko'' bo z dodatkiem mięsa z dzika – laureat konkursu „Polski Produkt Żywności 2018" ( Polagra 2018) powinien znaleźć się we Wspólnocie Słoikowej i zostać przyjęty do Muzeum Słoików Świata w PKiN. W słoiku zawekowany został smak tradycji – „kiełbasianka z Górna". Dlaczego?

Otóż słoik kojarzy się z tym, co najzdrowsze  i najlepsze, bo właśnie w nim zamknięte jest jedzenie bez chemii, bez konserwantów – jak to stwierdził Marek Traczyk, starszy słoikowy i jeden z pomysłodawców owego muzeum. Technologia wekowania, inaczej ujmując zapiekania, a więc sterylizacji pozwala uzyskać żywność nie zawierającą sztucznych konserwantów i umożliwia przechowywanie jej przez minimum półtora roku (!). Użyta jest tylko sól i  to nie ta niby bezpieczna peklująca zawierająca nitryty. A wiedzmy, że bardziej przezorni ową „wygodną" peklosól kojarzą z ostrzeżeniem „jak jesz, tak chorujesz".

Rodzina „Podkarpackich Skarbów" zawekowanych przez Zakład Mięsny  „Smak Górno" jest większa i obejmuje golonkę, boczek, pasztet tradycyjny, smalce, czy ostania nowość - kiełbasianka wzbogacona  czosnkiem niedźwiedzim, naturalnie rosnącym w okolicznych lasach. A do tego trzeba dodać rodzinę innych wędlin na czele z polędwiczką wieprzową wędzoną na żywym ogniu, czy szynką laurową, uznaną za produkt najwyższej jakości przez Instytut Przemysłu Mięsnego.

Precyzyjne informacje o nagrodzonej  wybornej wędlinie domowej  ma  Pani Urszula Miazga zajmująca się marketingiem i rozwojem produkcji w „Smaku Górno",  zakładzie wspierającym Stowarzyszenie „Polska Ekologia":

-„Do powstania tego specyficznego wyrobu przyczyniła się zarówno potrzeba - zwykło się mówić, będąca matką wynalazków - jak i zaradność podkarpackich gospodyń.  Kiełbasianka jest przetworem mięsnym znakomicie nadającym się do wszechstronnego wykorzystania kulinarnego, jak i wyborną wędliną domową.

Sporządzana była zawsze z najwyższej jakości mięsa wieprzowego, rozdrobnionego - jak do wyrobu kiełbas (stąd nazwa), wzbogaconego dodatkiem tłuszczu, przyprawionego solą, pieprzem i czosnkiem. Gotową porcją  starannie wypełniano słoiki, szczelnie je zamykano i zapiekano lub pasteryzowano. To jeden z  najlepszych i  najpewniejszych sposobów przechowania wyrobów mięsnych, pochodzący z  czasów, gdy o lodówkach - nie tylko w wiejskich kuchniach - niewielu słyszało...

        

Warto przypomnieć, że mięso i wyrabiane z niego wędliny, jeszcze w połowie XX wieku, były na wiejskich stołach  jadłem odświętnym. Sporządzano je zazwyczaj dwa - najwyżej - trzy razy w roku; na Wielkanoc, Boże Narodzenie i wesela.

W latach 50. XX wieku kamionki i gliniaki zastąpiły słoiki typu „Wecka" (ze sprężyną), a nieco później typu „Twist-off" z metalową zakrętką. W nich można już było zapiekać lub pasteryzować wszelkie przetwory, co znacznie wydłużało możliwość ich bezpiecznego przechowania.

W słoikach czeka na nas aromatyczny  przysmak  o zapachu wiejskiej kiełbasy, zwięzły, dający się łatwo kroić nożem, z niewielką ilością smakowitej galaretki i warstwą tłuszczu na powierzchni.

Także dlatego ten wyjątkowy, podkarpacki wyrób wpisany został w 2007 r. na „Listę Produktów Tradycyjnych", prowadzoną przez  resort rolnictwa, a smakowity podkarpacki skarb szybko zdobył sobie uznanie w wielu regionach Polski. Jest przez konsumentów ceniony i bardzo chętnie kupowany zarówno ze względu na smak, jak i możliwość bardzo wszechstronnego kulinarnego zastosowania.

 

   W dzisiejszej kuchni kiełbasianka gości nie tylko na kromce chleba. Smakowicie wypada w formie dodatku do wielu tradycyjnych potraw. Wzbogaca smak bigosu, gołąbków, krokietów, łazanek, zawijańców francuskich,   kapuśniaczków w formie pasztecików. Doskonale sprawdza się także jako dodatek do innych, nowocześniejszych obiadowych potraw i mięsnych przekąsek. Z kiełbasianką szybko zrobimy pyszne  risotto, sycącą zapiekankę ziemniaczaną i aromatyczne pomidorowe lasagne.

Kiełbasianka jest idealna dla wszystkich, którzy chcą szybko, prosto i smacznie gotować. Jest przydatna w gotowych przepisach, idealna do wykorzystania we własnych, nowych recepturach, w towarzystwie ulubionych dodatków".

 

Na zakończenie warto zwrócić uwagę na pochodzenie wyrobów i kierować się zasadą, że małe masarnie stosujące starodawne, rzemieślnicze i tradycyjne receptury mają przewagę jakościową nad wielkimi fabrykami żywności, gdyż  nie wprzęgają chemii do swoich technologii. Na szczęście!


Wolny od wirusów. www.avast.com

czwartek, 7 grudnia 2017

Bycza uczta Polskich Ekologów

  

 

Bycza Uczta Polskich Ekologów

4 grudnia 2017

 Kulinarna skarbnica wiedzy # warsztaty niezwykłego smaku # mistrzowie zapraszają i częstują # nauka od najlepszych # tajemniczy konkurs EKO Black Box.

 

Rzeszów  należy do grona  „Miast Wojewódzkich Wysokiej Reputacji", a organizowane tam przez Podkarpacki Urząd  Marszałkowski  targi „Ekogala" mają duży wpływ na niezłą punktację (tylko dwa punkty mniej niż Warszawa). Rzeszów  uważany jest za pioniera  organizowania  targów żywności ekologicznej. I od początku w wymiarze międzynarodowym. W grudniu staje się ważną Eko spiżarnią. Podkarpacie przoduje w organizowaniu imprez promujących  produkty regionalne, ekologiczne i pochodzące z gospodarstw rodzinnych. Tegoroczny bilans to 69 takich znaczących przedsięwzięć.   Najlepszym dowodem szczególnej troski o uczestników Eko rynku jest bezpłatne udostępnienie stoisk w hali targowej.

Doskonale zorientowany w kwestii  czym są te wyjątkowe targi  jest  Marcin Glinianowicz  ze  Stowarzyszenia „Polska  Ekologia" od kilkunastu lat wiodącego prym na „Ekogali":

– „Te niezwykłe targi to obszerna skarbnica wiedzy o takim odżywianiu, które pozwala wykorzystać wszystkie walory produktów ekologicznych. Zapraszamy osoby już ceniące żywność ekologiczną i konsumentów raz na jakiś czas zaglądających na „zielone półki Eko" w sklepach, a przede wszystkim niedowiarków sięgających tylko po jedzenie z fabryk żywności. Warto zajrzeć do stoisk firm dostarczających do handlu produkty naturalne, np. miody i zioła  pochodzące z „apteki pana Boga".

Jednak takie spotkanie jakim są rzeszowskie targi może być trampoliną do szerszej współpracy z krajami ościennymi. Nasze Stowarzyszenie  zaprosiło   przedstawicieli Białorusi, Słowacji, Niemiec, Ukrainy i Węgier do debaty o branży ekologicznej i do wymiany doświadczeń.

Jednak mamy ambicję sięgania do rynków na  dalszych kontynentach. Na  „Ekogali"  przyjmujemy grupę 15 handlowców z Chin, którzy w bezpośrednich rozmowach z wystawcami poznają naszą ofertę i omówią zakres współpracy.

Dla wszystkich przygotowaliśmy warsztaty prowadzone przez naszych arcymistrzów masarstwa, piekarnictwa, pszczelarzy, szefów kuchni prezentujących smakowitą polską kuchnię ekologiczną. Co ważne, wszyscy nasi specjaliści –  aktywni członkowie chętnie dzielą się swoją wiedzą. Po 11 latach doświadczeń płynących z takich edukacyjnych spotkań mamy pewność, że uczestniczący goście  lepiej poznają wpływ wartościowego  jedzenia – zwłaszcza ekologicznego – na zdrowie. Wierzę, że zaczyna się  upowszechniać  przekonanie, iż zdrowie nie jest wszystkim, ale wszystko bez zdrowia jest niczym".

Rozwijające się  Międzynarodowe Targi Produktów i Żywności Wysokiej Jakości Ekogala są  potwierdzeniem przeobrażeń rolnictwa ekologicznego. Podobnie jak w ubiegłym roku targi odbędą się w  G2A Arena w Centrum Wystawienniczo-Kongresowym Województwa Podkarpackiego w Jasionce 8 i 9 grudnia. Ważnym elementem będą   konkursy oraz pokaz gotowania. Zwłaszcza te mające wpływ na polską kuchnię, gdyż o jej przyszłości będą decydować zdolności młodego pokolenia. Akcja promocyjna  pn. „Bycza uczta" jest finansowana przez  Fundusz Promocji Mięsa Wołowego.   W tym roku finał  Europejskiego Konkursu Kulinarnego, w którym biorą udział uczniowie szkół gastronomicznych  poprowadzą dwie doświadczone  specjalistki:

Arleta Żynel  – ze Stowarzyszenia „Polska Ekologia", główny juror w tym konkursie, na co dzień mistrz kuchni, doradca kulinarny, współpracująca z  Podlaską Akademią Kulinarną, właścicielka dyplomu słynnego Instytutu  Paula Bocus w Lyonie. Pomoże jej mgr inż. Beata Łuka – kierowniczka  pracowni gastronomicznej w Zespole Szkół Gospodarczych w Rzeszowie.

W teatrze młodzieżowej sztuki kulinarnej pn. „Bycza uczta" zagrają więc 4 dania z wołowiny: zapożyczony od Madziarów jednogarnkowy gulasz z warzywami,  vel ragout; bitki w sosie własnym, zrazy ( mogą być soplicowskie – podane w „Panu Tadeuszu")  z kluskami śląskimi i modrą kapustą i rolada z ziemniakami puree.

Pani Arleta Żynel wraz Carlosem Gonzalezem Tejera – znanym promotorem i wieloletnim popularyzatorem sztuki kulinarnej i żywności wysokiej jakości, a także smakoszem – wspierani przez Annę Wlezień –  znaną blogerkę,    poprowadzą konkurs  blogerów.  Rywalizacja będzie polegać na przygotowaniu potraw z produktów, które znajdować się będą w tajemniczym czarnym pudełku – black boksie. Tematem przewodnim będzie wołowina, natomiast pozostałe produkty pozostaną tajemnicą do chwili startu uczestników w konkursie.
Można mieć nadzieję, że z „Ekogali" popłynie przekaz skierowany zwłaszcza  do rodziców dającym dzieciom klasyczny zestaw śniadaniowy, czyli parówki (obecne w 40% przypadków – badanie związane z programem zdrowotnym „Śniadanie daje moc") i do tego białe bułki (58% przypadków). Chodzi o  warsztatowe wariacje na temat burgerów i hot- dogów, ale odpowiednich dla dzieci. Będą to warsztaty prowadzone przez 
Czesława Meusa – filar  Stowarzyszenia „Polska Ekologia", arcymistrza piekarstwa, innowatora w dobieraniu receptur: -„ podczas przygotowania przekąsek dla najmłodszych udowodnimy, że nie musi to być jedzenie śmieciowe. Czyli, jak zmienić dzisiejszy klasyczny zestaw śniadaniowy  w jedzenie wartościowe.

Warto zjawić się na „Ekogali" zarówno po to  aby poznać różnorodność i smak ekologicznej żywności najwyższej jakości oraz żeby zobaczyć prężnie rozwijające się rolnictwo  i przetwórstwo ekologiczne dzięki działaniom także Stowarzyszenia „Polska Ekologia".


Wolny od wirusów. www.avast.com

środa, 6 grudnia 2017

niedziela, 3 grudnia 2017

prośba o sprostowanie inf. o EkoGali w Rzeszowie

Witam

Bardzo przepraszam, ale w inf. pras. o EkoGali w Rzeszowie zrobiłem w
pierwszym akapicie  błąd podając jako organizatora nie ten urząd co
trzeba: powinien być Urząd Marszałkowski, a nie Wojewódzki.

Bardzo proszę o poprawienie.

Serdecznie pozdrawiam

Bohdan Juchniewicz



---
Ta wiadomość została sprawdzona na obecność wirusów przez oprogramowanie antywirusowe Avast.
https://www.avast.com/antivirus

piątek, 1 grudnia 2017

niezwykła EKO Gala w Rzeszowie - dlaczego

Witam
Przesyłam na zasadzie biuletynu do dowolnego wykorzystania inf. pras. o
niezwykłej Eko Gali w Rzeszowie - targach z inspirującymi konkursami.

Serdecznie pozdrawiam
Bohdan Juchniewicz odp. za PR w Stowarzyszeniu "Polska Ekologia"






---
Ta wiadomość została sprawdzona na obecność wirusów przez oprogramowanie antywirusowe Avast.
https://www.avast.com/antivirus

środa, 23 sierpnia 2017

Zaproszenie do Rudawki Rymanowskiej dla smakoszy steków i hodowców



Koniec z zapisywaniem się  na listę  klientów pragnących kupić w sklepie ekologiczną wołowinę. Koniec z czekaniem na importowane dostawy prawdziwie miękkiego wołowego mięsa. Sytuacja diametralnie się poprawia, a dowodem tego jest m.in. ekologiczna plenerowa wystawa w Rudawce Rymanowskiej, połączona z merytoryczną konferencją. Dzięki finansowaniu z Funduszu Promocji Mięsa Wołowego i staraniom wielu organizacji z Podkarpacia, a także zaangażowaniu specjalistów z  dziedziny ekonomiki rolnej, certyfikacji ekologicznej i agrodoradców  rusza przedsięwzięcie mające wpływ na rynek tak istotny zarówno dla hodowców, jak i konsumentów. Wołowina w jakości BIO cieszy się poważaniem szefów kuchni i dietetyków. 

I właśnie w Rudawce Rymanowskiej są w programie pokazy kulinarne i degustacja produktów oraz  dań z tak doskonałej wołowiny.

Wszystkich zainteresowanych, zwłaszcza  hodowców i  smakoszy krwistych steków zaprasza Stowarzyszenie "Polska Ekologia" na czas od 25 do 27 sierpnia 2017 r, ; zaś konferencja pt. "Ekologiczna wołowina szansą na rozwój" odbędzie się 26 sierpnia 2017 r w godz. 11.30 - 13.30. W programie  poruszone zostaną m.in. tematy certyfikacji produkcji zwierzęcej, marketingu, dobrych praktyk w ekologicznej hodowlach oraz współpracy w grupach operacyjnych.

Bohdan Juchniewicz odp. za PR w Stowarzyszeniu "Polska Ekologia"

Se



Wolny od wirusów. www.avast.com

wtorek, 15 sierpnia 2017

jak smakuje prawdziwa wieprzowina, czyli degustacja i edukacja w Krośnie


Witam

Na zasadzie biuletynu do dowolnego wykorzystania przesyłam inf. pras. wraz z załącznikiem nt. "Dobrych Smaków Wieprzowiny".

Zbliża się  termin smakowitego wydarzenia łączącego  degustację z edukacją. Stowarzyszenie „Polska Ekologia" zaprasza na ucztę dla podniebienia, smakowite zapachy i pokazy przyrządzania ekologicznego mięsa.

Edukacja żywieniowa od kilkunastu lat należy do czołowych zadań naszej organizacji. Szczególnym zaś priorytetem jest przekazywanie wiedzy młodemu pokoleniu. Tym razem będziemy prezentować „DOBRE SMAKI WIEPRZOWINY". Każdy, kto chce spróbować  mięsa wieprzowego i jego przetworów w jakości BIO, jak również umożliwić to dzieciom podczas konkursów  i warsztatów dla najmłodszych, powinien zjawić się na Rynku Krosna w dniach 18 – 20 sierpnia , w godz. 10-18.

Życząc smacznego, Zarząd Stowarzyszenia zaprasza na „DOBRE SMAKI WIEPRZOWINY"  – przedsięwzięcie finansowane  z Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego.

 kontakt: Bohdan Juchniewicz odp. za PR w Stowarzyszeniu "Polska Ekologia"

 

 


Wolny od wirusów. www.avast.com